Tapa de ternera rellena ...... :-) FOTOS

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Bueno aqui os dejo una receta que aun pareciendo liosa merece la pena intentar

Tapa de ternera en algun lugar tambien le llaman aleta  es una carne tierna y que se deja manipular  por la forma concreta que tiene

Junto con la tapa que pesaba un kilo hay 250 grs de magro de cerdo picado

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Ingredientes que usare  para hacer una salsa y  parte del relleno

hay una patata que freiremos  cortandola  tipo chip

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Cebolla Puerro Pimiento verde Tomate Ajo Zanahoria y Champiñones

Mientras picaba eso..........deje un huevo( de gallina) cociendo

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Dejaremos que el calor trabaje en los alimentos

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sal y pimienta para la carne

trocearemos el huevo y la lata de los pimientos abierta

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Pondremos despues de salpimentar  la patata frita los pimientos  sin  cocinar encima  el huevo cocido y picado   por ultimo la carne   picada

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De toda la verdura  de la salsa  que  se esta pochando usaremos un poco para colocar como ultima parte del relleno

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Enrollamos la carne  procurando que no se nos salga el relleno

esta es la parte mas fastidiosa de la receta


hay que procurar no  rellenar muccccccchhhhhhhhhhhhhooooooooo

pq sino .....ni manejamos el  enrollado y encima quizas luego no podamos

cerrar el rollo

Con la yuda de esa botella de  vino le vamos a poner una redecilla a la tapa ya enrollada

colocaremos el culo de la botella  en una de los extremos  y pasaremos la redecilla para que nos sujete toda la carne

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         VOILA ¡¡¡¡¡¡¡

     la redecilla  te la da el carnicero......sino......  se enrolla  con una cuerda  sin mas

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Ahora vamos a dorar    la carne  en abundante aceite y muy caliente

se trata de que se churrusque un poco por fuera  de tal manera que el interior quede cerrado y no pierda jugosidad

en el aceite ponemos un par de dientes pelados pero sin cortar ........sencillamente aplastados  con la mano