CEVICHE MIXTO

[Marieta]

hace unos dias, leí, yo diria que era en "amit@s de casa", pero no lo encuentro, pues eso, alguien preguntaba que era el "ceviche"yo pongo una foto del ceviche mixto de Perú, pero lo que no se, es como se hace, pero es por si alguien tiene la curiosidad, que sepa más o menos lo que es. a mi me han dicho que está de muerte,buena pinta la tiene, eso nos lo puede decir Barbie.

[TaH]

Diossss...eso es una maravilla.......Q alguien nos diga como se hace por dios!!!

[Marieta]

Diossss...eso es una maravilla.......Q alguien nos diga como se hace por dios!!!

  yo creo que Barie nos lo podria explicar, es de su tierra.


   BARBIEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEE

[Nanny]

El ceviche que yo conozco, a la costeña (colombia):

cebolla morada
tomate (durito)
gamba cocida pelada
aceite
cilantro fresco en hoja
aguacate
pimiento verde italiano
pimiento amarillo
tallo de apio
limas
aceto balsámico
sal
pimienta negra en polvo
una chispa de tabasco


Se cogen todas las verduras (cebolla, apio, pimientos, tomate) y se trocean  bien pequeñitas, en cuadraditos. Si el tomate tiene mucha pulpa retirar un poco para que no quede demasiado acuoso... Se cortan también las gambas en pedacitos y se añaden a la verdura... Se trocea el cilantro también y se reserva...
Se le pone una pizca de sal y se comienza a echar aceite removiéndolo todo bien... Se comprueba la sal y se añade más al gusto y se retoca también con unas gotitas de tabasco... Sal, pimienta y tabasco al gusto... Se le añade más aceite, el chorrito de aceto y el jugo de una o dos limas pequeñas y se remueve... Debe quedar cubierto todo de aceite... Se añade el cilantro...

En el momento de servir se cortan los aguacates en pedazos y se le añaden al ceviche... Y ya está...

Consejos:  antes de servir y poner el aguacate (no ponerlo antes pq se oxida, se pone negro y sabe mal) dejarlo macerar para que los jugos adquieran el sabor de la verdura.
Para hacer cundir la picada se puede poner también cogollos de lechuga. Si se hace, se aconseja servir la lechuga en la cáscara vacía de los aguacates y añadir la picada por encima...

Así es como se hace en la costa caribeña de Colombia y está de vicio... espero que os sirva...

¡Que aproveche!

[Lovely]

    Marieta que si no me dices se quedan sin receta

A ver, a dar la receta, pero ojo que no se si los ingredientes se llaman igual por alla :
- pescado blanco de preferencia
- pulpo, langostinos, conchas
- juego de limon (cantidad necesaria para que cubra el pescado)
- sal
- apio (opcional)
- culantro
- perejil
- quion
- ajinomoto
- aji amarillo molido ...1 cda
- ajo molido
- aji lima o aji mono (tambien conocido como pinguita de mono ..aunque no tengo la menor idea de porque )
- rocoto
- cebolla

Para adornar:
- choclo
- camote amarillo
- lechuga

Empecemos

* cortar el pescado y pulpo en cuadritos, cocinar un poco los langostinos y las conchas y ponerlo en un tazon.

*en otro recipiente hechar el jugo de limon, unas cuantas ramitas de perejil y culantro picados pequeñitos, el apio en cuadraditos pequeños, el ajinomoto, aji amarillo, el ajo y el quionº y proceder a mezclar todo.

*cortar el rocoto y los ajies en cuadraditos y agregarlos a la mezcla junto con el pescado...dejar reposar durante unos minutos para que el pescado se cocine.

* cortar la cebolla en forma juliana (en tiritas largas y delgadas) y agregarla a la mezcla.

*servir en un plato adornado con choclo sancochado desmenuzado, lechuga, y camote sancochado.


ºTIP : el quion se corta chiquititito o se raya y luego eso se aprieta para que suelte su jugo en la mezcla.

[Lovely]

aca les adjunto fotos de algunos ingredientes, por si no se llaman igual por alla sepan de cuales se tratan y asi puedan encontrarlos

* aji lima (son los chiquitos)
* perejil (la planta verde mas oscura)
* culantro (la verdesita con ojitas pequeñas)
* rocoto (el grande y rojo)


disculpen que solo sea la receta pero fue a ultima hora, pero prometo que penas lo haga pongo las fotos 

[GacieL]

Uyyy q riko...perooo esa foto m parece conocida

y si esta muy riko muy bueno aunque se hace en muchas partes d sudamerica el ceviche peruano es muy riko no puedo decir q el más rico d todosss, pq no eh probado el resto pero q yo sepa a turistas amigos q han recorrido muchas partes d sudamerica el peruano es el q los ha dejado relokos ...osea q imaginen como esta d bueno.
aunque en España  va a ser un poko dificil encontrar cosas como el ajino moto, sillao, culantro no lo se y el limón  m parece q es distinto y q decir d los ajiés, ahhh para quienes no saben el ají es picante como el tabasco d allá pero el sabor es distinto al rocoto  el choclo es el maíz tierno hervido, el camote m parece q no hay allá   
weno creo q no falto nada 
Pero d q esta bueno esta bueno!!!

[GacieL]

m han dado ganas d probar el colombiano   

[ichicoyco]

  el mejor ceviche es el peruano tenemos el costeño con mariscos chicharon de pota etc. en la sierra con trucha chocho choclito huy que rico en la selva de paiche corvina etc. con productos naturales de cada region con sabores y gustos diferentes a y no le hechamos mostaza ni kecchup o tomate no? jajajajaja  pero eso si le hechamos el sabor peruano el picante si no pica no es Peruano  ah se hace solo en base a limon y mucho sabor Peruano a comeeeeerrrrrrrrrrrrrrr

[Caronte90]

le hechamos el sabor peruano el picante si o pica no es Peruano 

 

tienes razon man ichicoyco.

A aquellos que quieren incursionar en la preparación del cebiche,  les digo que  si no pica no es cecbiche, cualquier cosa puede ser pero no cebiche

Asi que ya saben foreros que les pique hasta el... Estomago