Un curry Peterpaulístico : PALAK GOSHT (25 fotos)

[Bakeroscuro]

Ya parece que la cebolla ha llegado al puntillo de cocción. No os sorprenda que tenga este aspecto que parece que se ha quemado!!!!
Es como tiene que estar. 

No dejéis de revolver bien siempre el curry en cada etapa, ya que e smuy fácil que algún ingrediente se os queme o deteriore si lo dejáis sin menear!!!! 

[Piri]

Es el momento de echar una cucharada de café de cilantro en polvo, bien colmada. Distribuidla homogéneamente por encima de la cebolla y las primeras especias cocinadas, y agitar continuamente mientras salteamos durante 2 min. Aseguraos que no se queda pegado el cilantro a las paredes del puchero que se quema con mucha facilidad!!!


Peasho de foto desenfocada!!!! 

 

[Bakeroscuro]

A continuación echad media cucharada de comino en polvo y revolvedlo bien todo. 10 segundos más tarde echad 8 cucharadas de agua a la mezcla, y dejad que continúen cocinándose las especias a fuego moderado-fuerte

 

[Piri]

Ya no quedan cocineros así!!!!!!!! 

En la foto el Baker estuvo gran parte del tiempo currándose los dos currys a la vez!!!!!!!  Una máskina!!!!!! 

Fíjense qué pose, qué saber estar, con su trapo al hombro y todo……….!! 

[Piri]

Ahora bien, todo buen chef tiene un grupo de asistentes. En la foto dando de beber al Master & Commander de la Cocina!!!! 

[Bakeroscuro]

Llega la hora de montar el plato de verdad!!!! Sobre esta mezcla de especias y cebolla que nos hemos currao, echamos el marinado de pollo que habíamos macerado previamente. Mezclarlo bien con la especias y cocinarlo a fuego moderado durante 10 min. 
Debéis apreciar en ese tiempo que el YOGHOURT SE ABSORBE COMPLETAMENTE 

Si el fuego que ponéis es demasiado suave, veréis que la mezcla sigue algo gelatinosa y pastosa, sin llegar a absorberse bien. Subid la potencia del fuego, y agitad con mucha frecuencia para evitar que se estropeen y quemen las especias. 

[Piri]

Es la happy hour del tomate………………


Lo troceáis un poquito, no os paséis que no vale la pena el esfuerzo. Se va a deshacer completamente mientras se cocina.

[Bakeroscuro]

Hala!!! Adentro con él!!!!!!! Cocinad el tomate revolviendólo con frecuencia durante dos minutos a fuego fuerte. 

[Piri]

Y llegamos al segundo paso clave de los currys  : el tratamiento con agua y su evaporación.

Debéis echar una taza y un cuarto de agua (preferiblemente ya caliente!!) y 3/4 de cucharada de café de sal (colmadita).

No tenemos foto de cómo le echamos el agua al curry que estábamos describiendo  , pero vamos, al menos ahí va la imagen de cómo lo hicimos con el otro!!

[Bakeroscuro]

Durante 5-7 min, le dáis caña el fuego para que esté muy vivo y calentáis la mezcla dejando que se vaya yendo el agua.
Fijaros cómo va cambiando el color. Todo eso que se ve flotando son los clavos.