Este es el plato tipico Venezolano con mayor cantiodad de variaciones a nivel nacional, cada familia le agrega o le quita algun ingrediente a la mezcla. Es un plato principalmente Navideño y se caracteriza por su produccion en abundancia porque debe durar para tda la temporada dicembrina!
Hallacas
Ingredientes :
kilo de carne de res (pulpa o ganso)
1/2 kilo de lomo de cerdo
1/2 gallinas
2 cebollas grandes
2 pimentones (verdes y rojos)
8 ajíes dulces
3 pencas de cebollín
1 ajo porro (puerro) mediano
8 dientes de ajo
aceite onotado
2 paquetes de harina de maíz precocida
100 gms. de encurtidos en mostaza
100 gms. de alcaparras
comino
sal y pimienta al gusto
adorno: con pasitas y aceitunas al gusto
4 a 5 kilos aproximados de hojas de plátano
un rollo de hilo pabilo.
Modo de preparación
abra las hojas y con mucho cuidado, corte cada 3o centímetros, eliminando las que estén partidas. primero se cortan 25 ó 30 hojas para tender la masa y posteriormente la misma cantidad para la segunda envoltura, que pueden ser más estrechas o puede utilizar dos hojas. lave las hojas con mucho cuidado, séquelas muy bien, tápelas con un paño seco. pique todos los ingredientes: las carnes de tamaño regular, los aliños bien menudos. en un caldero grande, a fuego vivo coloque una cuarta parte del aceite onotado y los ajos machacados. cuando el aceite tome el sabor del ajo, agregue los aliños y baje la llama. cuando esté listo el sofrito se va agregando las carnes y se va mezclando de forma uniforme, inmediatamente se agrega la sal, pimienta y comino al gusto, los encurtidos en mostaza y las alcaparras, mezclando todos los ingredientes. deje cocinar el tiempo que tarde en preparar el "cuajo" con 50 gramos de masa y medio litro de agua, desbaratando la masa en el agua hasta formar una crema. agréguelo al guiso mezclando muy bien, deje cocinar por 3 minutos más, retírelo del fuego y déjelo reposar. amase con agua, sal y aceite onotado, procurando que la masa sea suave. coloque una porción de masa en una hoja previamente engrasada y extiéndala lo más delgado y uniforme que pueda. rellene con una porción de guiso, adorne con aceitunas, pasas (y si lo prefiere agregue ruedas de cebolla, tiras de pimentón). envuelva, coloque la segunda hoja, amarre y cocine en suficiente agua con sal y un trozo de papelón, (panela), en la que va a colocar las hallacas cuando comience a hervir. tape, deje que comience a hervir nuevamente, deje pasar una hora y sáquelas del agua. mientras las estemos sacando del caldero no se debe apagar el fuego, para que no penetre agua en la hallaca.
saludos elan buen plato eliminé el resto k se koló en el copy, además salía publi... 
, saludos 
