Yo cada vez q hago caldo aprovecho más los ingredientes y paso a detallar.
Para cocer el caldito pongo zancarrón y gallina, en su defecto un esqueleto de pollo, verduritas, hueso y demás.
Cuando el caldito ya está hecho, retiro la verdura, puerros, zanahoria, cebollita y a quien le gusta le pongo los puerros en vinagreta q quedan la mar de ricos.
Con parte del zancarrón y con la carne del esqueleto del pollo o la gallina hago croquetitas que están para chuparse los dedos. Para quien le guste el sabor a queso, añadiendo unas lonchitas de queso a la bechamel le dan una suavidad extra.
Con el resto del zancarrón, le añado unos pimientitos rojos y tomate y queda una carne guisadita con tomate de muerte!!!
Y con el caldito sopita y cubitos al congelador de consomé para cuando el frío aprieta!
A esto le llamo yo aprovechar un caldo y eso q no viví la postguerra que sino!!
