Como ya sabeis quiero compartir mis truquitos en la cocina jejeje asiq os dire q hago yo para darle mi toque especial a las tortillas.
Para empezar el sofrito de cebolla lo q hago es q cuando esta ya doradita la cebolla le pongo una pizca de azucar y luego le añado un poquito de jerez (vale vino blanco tb) para reducir con la cebolla. Cuando este ya reducido en vez de mezclar huevos y patatas lo q hago es ya con los huevos batidos añadir la cebolla reducida y frita (y fria) en los huevos batidos yluego le hecho el famoso chorrito de leche y lo mezclo ttodo bien.
Lo dejo reposar mientras preparo las patatas (mis manera q aqui los mestros jejeje). Cuando las patatas ya estan tb espero q a se enfrien un poco y las mezclo en el bol q tengo con los huevos y la cebolla. Ahora lo mezclo todo y lo dejo reposar unos 15 mins.
Despues de ese tiempo es cuando va directa a la misma sarten dnd hice el sofrito.
Bueno es una manera mas de hacerlo
nunca esta de mas compartir los secretos
