En realidad no lo conocía... pero les puedo asegurar que es riquísimo... lo hice al horno ... con condimentos y un poco de pimentón dulce.... salió buenísimo...
Filetes de Chernia a la parrilla
Ingredientes para cuatro personas:
1,200 Kg. aproximados de filetes de chernia con cuero (mas fácil de asar y al asar con cuero el sabor de la carne es exquisito).
Receta:
Colocamos los filetes sobre la parrilla con las brasas vivas con la parte del cuero sobre la parrilla, esto protege la carne para que se ase pero no se queme condimentamos con sal a gusto solamente. Tratemos de elevar la parrilla para que la cocción sea suave y pareja, cuando este casi todo el filete cocido de vuelta y cocine del otro lado apenas unos minutos sirva caliente si es de su agrado rocié con limón acompañe con ensaladas o puré de papa.
http://www.comepez.com.ar/images/Chernia.htm
