Piri
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« Respuesta #10 : 28 de Mayo 2006, 14:10:39 » |
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3 minutillos después, echamos todos los vegetales, menos la patata.
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Mirándote a los ojos se responden mis porqués
Me inspiro en tus palabras y mi casa está en tu piel
Que tierno amor, mi devoción, viniste a ser mi religión
Mi dulce sentimiento de nada me arrepiento
Que vivan los momentos en tu boca y en tu cuerpo
Mujer....
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« Respuesta #11 : 28 de Mayo 2006, 14:12:21 » |
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En 2 minutos se habrán reblandecido. No hace falta más.
Ahora vamos con lo más importante del plato, en mi opinión:REHOGAR EL ZANCARRON
AQUI ES MUY IMPORTANTE ECHARLE SAL DIRECTAMENTE A LA CARNE. Echadle la que consideréis (1 cuchara de café no le sobrará lo más mínimo)
Subimos el fuego a tope y lo cocinamos 2 minutos hasta que cambie de color por fuera. es importante para que libere la grasa de golpe y luego quede menos gelatinoso.
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« Última modificación: 28 de Enero 2007, 12:01:22 por Piri »
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« Respuesta #12 : 28 de Mayo 2006, 14:13:16 » |
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Así debe quedar. Ligeramente hecho, pero apreciando que las hebras de grasa se han ido deshaciendo.
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« Respuesta #13 : 28 de Mayo 2006, 14:14:11 » |
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vamos a echar a los protas del plato...............  Los garbanzos. Escurridos!! |
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« Respuesta #14 : 28 de Mayo 2006, 14:14:50 » |
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Revolvemos todo bien.............
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« Respuesta #15 : 28 de Mayo 2006, 14:15:28 » |
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Echamos las patatas......................
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« Respuesta #16 : 28 de Mayo 2006, 14:17:18 » |
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Echamos tres vasos de agua y más sal.
Cuánta?
gran pregunta Watson, gran pregunta...............
echadle tranquilamente otra cucharada de café.
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« Respuesta #17 : 28 de Mayo 2006, 14:18:55 » |
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Cerramos la olla a presión y lo tenemos al menos 45 minutos.
ya sabéis cómo se usa la olla a presión: primero fuego fuerte hasta que suba el indicador de presión y evacúe el aire, y luego, bajamos el fuego , lo suficiente para que el inidcador de presión se mantenga arriba del todo, durante todo el proceso de cocción.
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« Última modificación: 28 de Enero 2007, 12:01:59 por Piri »
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« Respuesta #18 : 28 de Mayo 2006, 14:21:33 » |
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El tiempo de cocción es muy variable. Depende del tamaño de la carne, calidad.....
Al loro: en olla abierta, con todo el tiempo del mundo, queda mejor ligado todo, pero requiere tranquilamente 3 horitas de cocción a fuego leeeeeeeeeeento.
Lo habitual es ABRIR PASADO ESTE TIEMPO LA OLLA, COMPROBAR SU ESTADO, Y VOLVERLA A CERRAR Y CALENTAR A PRESIÓN EN PERIODOS DE 10 MINUTOS, hasta que esté cocinado a vuestro gusto.
bueno, aquí está: la carne blandita, los garbanzos blandos pero sin "derretirse", la patata hecha...............ñam ñam!
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« Última modificación: 28 de Mayo 2006, 14:24:20 por Piri »
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« Respuesta #19 : 28 de Mayo 2006, 14:23:14 » |
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hala! a comer! como en casita de mamáaaaaaaaaaaaaaaaaa!!!  buen provecho!!  ah! que no falte un vino rosado suavecito para este plato!!! |
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