Txipirones en su tinta negra (con fotos)

[Piri]

Muy buenas noches.

Aquí viene un platito típico de mi tierra.


Unos txipis en tinta negra.  Barato, fácil de cocinar, aunque un pelín largo.


Ganan dejándolos de un día para otro, que lo sepáis.

Ingredientes

(para 3 indios  )

750 gr de calamares frescos
3 dientes de ajo
1 pimiento verde y medio
1 zanahoria y media tirando a grandecita
100 mL caldo de pescado
1 cebolla
1/2 vaso de vino blanco
Tinta negra (3 bolsitas)
Aceite de oliva (1º)
Sal

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Vamos allá.

hacemos rápidito rapidito un caldito de pescado. Nuestro Chef General JR lo haría como debe  hacerse, pero mira, de pastillazo quedó más que decente 

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hala! ya está!

lo reservamos para el final del plato

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Ahora viene el mayor coñazo del plato: Limpiad con cuidado los calamares.

a fondo. Quitadle bien  la telilla de fuera y sus cositas de dentro, con sus gelatinas y todo.......

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Los rellenáis con sus propios tentáculos y la aletilla exterior

Con cuidado de no romperlos o rasgarlos


Aquí metemos la aletitaaaaaaaaaa...........

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Y ahora las patiiiiiiiiiiiiiiitas

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Mientras tanto tenemos preparados los otros ingredientes cortaditos de la siguiente manera: la cebolla en juliana, el ajo en filetes y la zanahoria en forma de media luna.

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Sofreimos 4 minutillos esta mezcla de verduras remojadas con una cucharadita de aceite de oliva virgen (es importante que sea fuertecillo!), removiendo frecuentemente y echándoles abundante sal (cucharada y media más o menos)

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Hala! ya está, apenas se han ablandado las verduras, no os preocupéis.

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Ahora ponemos los chipirones en forma de rosa sobre las verduras. Si hay muchos, haced dos pisos, no importa.


NOTA: dependiendo del tamaño y calidad del calamar, a veces, lo que habéis rellenado se sale fuera. En ese caso, para evitar que se desparrame sobre las verduras cerrad el calamar con un palillo en cada uno, que no deberéis olvidar quitar antes de servir!