Pescado a la veracruzana

[Max11]

Platillo tipico de Veracruz ----- México

Ingredientes:
1 cucharada de aceite
4 dientes de ajo picados
½ taza (125 g.) de cebolla finamente picada
1 kg. de tomates pelados y finamente picados
1 pimiento verde cortado en tiras
1 cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta negra recién molida
2 hojas de laurel
½ cucharadita de orégano seco
¼ taza (60 gr.) de alcaparras
6 filetes de robalo u otro pescado de carne
firme (huachinango, lubina, etc.), de 125 gr. cada uno aprox
2 cucharadas 30 gr. de mantequilla
6 chiles güeros o jalapeños de lata, para adornar.

Procedimiento:
Para la salsa:

Calentar el aceite en una cacerola grande y freir los ajos y la cebolla durante tres minutos. Agregar los tomates y dejar que hierva. Añadir el pimiento y mover durante 2 minutos. Incorporar la sal la pimienta, las hojas de laurel y el orégano y, cuando vuelva a hervir, tapar y cocinar a fuego lento durante 8 minutos.

Incorporar las aceitunas y las alcaparras y cocer durante 5 minutos más. Comprobar la sazón y retirar del fuego.

Para el pescado:

Precalentar el horno a 190° C (375° F) unos 20 minutos antes de servir. Lavar y secar los filetes de pescado y espolvorearlos ligeramente con sal y pimienta.

Derretir la mantequilla en sartén grande, saltear el pescado por ambos lados y pasarlo a un recipiente para horno engrasado.

Bañarlo con la salsa, cubrir el recipiente con papel de aluminio y hornear de 10 a 15 minutos. Adornar cada filete con un chile güero antes de servir.

NOTA: Puede emplearse un pescado entero, en cuyo caso el tiempo de horneado será mayor.

[Piri]

Ese comida veracruzanaaaaaa!  karmita Max!

gracias por el aporte!

[Karycya]

Max... karmita, ese pescado es delicioso !!! 

[Max11]

Gracias, como lo había comentado con el buen Piri, me propondré hacerlo (claro en cuanto pueda) pero con fotos

[Piri]

cuando puedas!  animo socio!