Cordera asada al horno (FOTOS) (Javirene's style)

[Piri]

Ahora pa comerse una buen lechazo ya no hay que irse a Lerma. 


Ahora bien, para comerse un buen lechazo al horno, TAMPOCO VENGAS  A MI CASA!!!!!

que ha sido la primera vez que lo he hecho y algunas cosas no han quedado niqueladas.

Antes de empezar quiero agradecer  a Piterpol Productions que me haya permitido autoinvitarme a daros la vara con la receta de la cordera al horno.

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Lo primero, la receta y consejos del asado s elo debemos al Master Tuareg de nuestro foro, que es el maestro Javirene.

Si por algo se caracteriza JR es que sus recetas no fallan, y son sumammente sencillas.

Agradezco el apoyo psicológico y el ánimo a mis compadres cocineros Zumbón y Gacelilla, sin cuyo apoyo y sabios consejos, jamás habría llegado siquiera a saber conectar el horno!!!!

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Y por qué "cordera" asada y no "cordero" asado?

Porque ya basta de dsicriminación positiva, que venga a sacrificar corderos, los pobres, sin llegar siquiera a la pubertad y poder estrenarse, y las corderas libres y campantes por ahí!!!! 


Por una vez, fuimos al super y pedimos:

DEME UN LECHAZO , PERO QUE SEA CORDERAAAAA!   

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LO MÁS IMPORTANTE:

EL CORDERO DEBE ESTAR BIEN MOJADITO ANTES DE ENTRAR AL HORNO.


Por ello, es importante tratar el cordero con abundante agua, de alguna de estas formas:

1. Mojándolo abundantemente durante unas 5 h antes de cocinarlo
2. Envolviéndolo en una toalla bien húmeda de un día para otro.

ES FUNDAMENTAL.

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INGREDIENTES:

2 kg de lechazo
Aceite (un chorrín)
Sal
ajos (5 dientes)

Yo, que soy un poco animal, tuve a la cordera "ahogándose" una vez muerta, en un barreño de agua con sal, durante 4 h.

No es necesario, y de hecho lo que puede provocar es que luego quede la carne un poco deslavada.....


pero la idea está clara!!!!!!!

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mientras tanto le dais en ese tiempo unos meneos...........

al loro, no se ve en la foto, pero la carne está pinchada con pequeños cortes, profundos.

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Preparamos el horno poniendo en la parte inferior un barreño de agua. Esto asegurará que el ambiente en el horno sea muy húmedo.

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Precalentamos el horno a buena caña.

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Una vez ahogada la cordera, le echamos un poco de sal pa que se entere con quién se las está jugando.

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Untamos con la mano con aceite toda la cordera.


Con cariño eh???