Especialistas en masas de PIZZAS

[hermanita]

La levadura fresca consigue que la pizza quede con masa gordita. Para conseguir que suba bien hay que meterle mucho aire a la masa: cuando ya tenemos la masa hecha se coje la bola entre las dos manos y se va pasando la masa hacia abajo, como si acaricias la masa. Así consigues que por la parte de abajo vaya entrando más aire para que la levadura pueda trabajar. Otro consejo es tapar la masa con un plástico mientras reposa, así no crea una costra por fuera y puede aumentar bien de tamaño.

Otra posibilidad es hacer la pizza con levadura normal, la royal de siempre o sin levadura. Si se hace así la masa conseguiremos una base de pizza más crujiente y fina. (A mi me gusta más...) Se tiene que estirar mucho la masa, para que quede una base finita. Queda más parecida a las típicas italianas de horno de leña!

[Solo]

y a la hora de, digamos hacer la pizza, lo mejor es un horno de leña, queda perfecta... pero como es logico, no se puede tener un horno de leña en un piso

pero se queda muy bien... y en horno, depende del horno noo

[Joaku]

PONGO la mia receta de cucina para pizza...

Primer Peter, te cuento que LO MEJOR, es comprar la piedra para poner en el horno... Deja la pizza mucho más corcante y finita, y no te puede costar más que 15 eurines, pero DURA PARA TODA LA VIDA.

Las pizzas las preparo hace ya 8 años, asi que la prácitica te lleva a hacerlo a ojo y cada vez mejor.

Ingredientes. Rinde para 6 Pizzas grandes.

- Harina 1 kilo
- Aceite de Oliva 50cm³
- Levadura de cerveza, 2 cuadraditos (fresca) o dos sobres de levadura de cerveza en Polvo.
- Agua 400cm³
- Sal, una cucharada sopera
- Azucar, una cucharadita de Té.

Preparación.

1- Calentar el agua a no más de 35ºC. Disolver el azucar y la Levadura en ella y dejar reposar 3 minutos.
2- Disponer el harina en forma de volcán. (Es decir con un agujero en medio de la motaña). También puedes hacerlo poniendo 500grs de harina en un Bols plástico, y luego ir agregandole más harina.
3- Agregar un poco del aguita rico, con el aceite de oliva y la sal, empezar a integrar desde el medio hacia afuera, agregando a medida que la masa te vaya pidiendo más agua.
3- Amasar hasta que te quede un bollo liso y suave al tacto.
4- Dejar reposar la masa (tapada con un paño, para que no se le haga costra), para que leve, por lo menos 1hs. (Mejor si son 3 o 4!)
5- Cortar en aproximadamente 6 bollos de igual tamaño, puedes hacerlo con las manos si quieres.
6- Amasar bollo por bollo, agregandole un poco de harina para que no se pegue y sea más fácil de estirar. Darle forma, poner los ingredientes y LISTO!
 Meter en Horno fuerte, durante 10 min.

TRUCO! Nº1

Si tenés visitas y las queres agasajar con tus ricas pizzas, te recomiendo que le des la forma a los bollos y los metas en el horno fuerte 5 minutos como mucho por lado, para hacerlos "pre" cocidos, luego cuando llegan tus invitados, le pones los ingredientes y las metes en el horno a temperatura, media o media-fuerte, durante solo 4 o 5 minutos (hasta que la mozzarella se derrita bien).
Voilá! sirves y a DISFRUTAR!

TRUCO! Nº2
Lo de la cerveza, recomiendo una lager, rubia, suave. Te olvidas de la levadura y del agua. La cerveza tiene que estar a temperatura ambiente. Es muy práctica y queda muy rico!

PD: Prometo Fotos para el Lunes a las 3am Hora Española, ya que todos los domingos preparo pizzas en mi casa.

[PeterPaulX]

Joooo,,,, muchas gracias por vuestras recetasssss,,,

Probare de todas y a ver cual me sale mejor, es que es algo que desde siempre me ha tocado la moral,,, no he hecho malas masas pero nunca me han dado el sabor que a mi me gusta..

GRACIAS!!! karmas para todos!!!

[Gacelilla]

Aqui falta mi receta!

Cantidades para una pizza fina tamaño bandeja de horno:

250gr harina
1 sobre de levadura de panadero en polvo (mucho mas comodo que la tradicional)
una pizca de sal
leche
agua
1 huevo


Es muy sencilla de preparar:

en una ensaladera se pone la harina con la levadura, el huevo, la sal y un chorro de leche, y se amasa todo.  El agua se va añadiendo poco a poco y según necesidad para que la masa tenga la consistencia adecuada.

En la fuente de horno se pone papel de horno para que no se pegue, y se extiende uniformemente la masa. Tiene que quedar una capa fina, luego ya subirá un poco.  Yo suelo empezar con el rodillo,  pero como no me llevo bien con el, siempre acabo estirando la masa a mano.

Le pones los ingredientes encima, y unos 20 min al horno a 180ºC.  Queda buenísima y no da mucho trabajo.

[Joaku]

Fainá!
Es una masa tipicamente argentina, la recete es básicamente la misma, pero se cambia el harina por harina de garbanzos....
El resultado es una masa de pizza con otro sabor, se come sola, o con una porcion de pizza de muzzarela.

[Joaku]

Bueno aquí las fotos de las pizzas de Hoy, domingo 5 de Marzo!
Aquí tenemos el Bollito... Lisito y listo para descansar!

[Joaku]

Joaku con el Bollo, por que después hay quienes se quejan que no salgo junto a mis fotitos!

[Joaku]

Acá luego del descanso ya está estirada y bien bien finita, para que quede crocante!
(Nota, utilicé proporcionalmente la cantidad para hacer solo 1 grande!)

[Joaku]

Bueno para que veais como queda cuando la hacemos pre-pizza, unos minutitos más de un lado que del otro... Del lado más tostadito ponemos los ingredientes.