leche de coco

[spyside]

hace poco estuve en Brasil y me traje una botella de leche de coco para usarla como condimento. Sabeis alguna receta en la que se use este producto, pero que no sean de postres ,porque ya sé algunos.

[Hurko]

Pescado relleno con leche de coco

Ingredientes:

3 libras de filete de pescado
1/2 libra de camarones limpios
1/4 taza de migas de pan
1 taza de leche de coco
1 pedazo de jengibre
2 onzas de margarina
1 taza de hongos
1/4 cdta. de curry
2 cdas. de fécula de maíz
1/2 taza de agua
1 cdta. de sal
1/2 cdta. de azúcar

Procedimiento:

Se le saca la leche al coco y se reserva. Se sofríen los camarones y los hongos en la margarina, se le agregan las migas de pan, curry y sal al gusto. Mezcle esto bien. Retire del fuego. Con esta mezcla rellene los filetes de pescado enróllelos y prense con palillos para que no se abran al cocinarse. Colóquelos en un molde. Disuelva la fécula en la media taza de agua. Añada la leche de coco, el jengibre majado, el azúcar y la sal.. Deje hervir hasta que espese y con esta salsa cubra los filetes de pescado, lleve al horno por 40 minutos ó hasta que estén listos.