los vinos

LOS VINOS
Cada vino a su temperatura
Blancos ligeros
Crustáceos cocidos, pescados blancos poco condimentados (cocidos, a la plancha, a la barbacoa),
fiambres poco especiados.
- Penedés, Rioja, Chacolí, La Mancha, Valdepeñas.
Blancos con cuerpo
Crustáceos a la parrilla, moluscos de concha (ostras, almejas), pescados de sabor pronunciado.
Rías Baixas, Rueda, Alella, Costers del Segre.
Blancos criados en madera
Pescados y mariscos fuertemente condimentados, carnes de pollo o ternera a la brasa, ahumados,
pescados marinados.
- - Penedés, Navarra, Somontano, Rioja, Costers del Segre.
Rosados
— Pescados azules (sardina, bonito, atún, jurel), paellas y arroces secos de carne, pasta italiana,
menestras de verduras, carnes de cerdo y pollo.
- Navarra, Valencia, Rioja, Ribera del Duero.
Tintos jóvenes
Asados de cordero, carnes gelatinosas (morros, manos de cerdo), estofados de carne, pollo asado,
asados de ternera, quesos de corta y media curación.
- - Rioja, Ribera del Duero, Jumilla, La Mancha, Valdepeñas, Alicante
Tintos maduros
Carnes rojas de vacuno (buey, vaca) asadas o a la parrilla, caza mayor (ciervo, jabalí, corzo) y
determinadas especies de caza de pluma, como becada o paloma torcaz. Salsas complejas.
- Rioja, Ribera del Duero, Penedés, Priorato, Somontano, Navarra.
— Espumosos
-Aperitivos y canapés, pescados y mariscos en general.
Cava. Champagne.
Finos y manzanillas
Frituras de pescados, gambas y langostinos cocidos, salazones de pescado, jamón y lomo ibéricos.
Jerez, MontHla-Moriles./td>
Blancos dulces
Frutas, foie-gras, quesos azules (Cabrales, Roquefort).
Rioja, Alicante, Toro, Valencia, Navarra. Pedro Ximénez y olorosos dulces.