Raviolis de queso con confitado de pimientos

[Elan]

Raviolis de queso con confitado de pimientos 
Para 8 personas 


1. Ingredientes
2. Preparación

 
  1. Ingredientes 


 
.. - 250 gramos de queso en Loncha fresco, graso y con sabor 
.. - 400 gramos de pimientos rojos o berenjenas 
.. - 200 gramos de azúcar 
.. - 50 gramos de agua 
.. - 100 de gramos vinagre de manzana o similar 
 
 





  2. Preparación 


1. Partir el pimiento o la berenjena en juliana bien pequeña.

2. Añadir el resto de los ingredientes y dejar cocer durante 30 minutos, hasta que quede una textura parecida a la mermelada.

3. Dejar reposar en la nevera.

4. Cuando esté frío, rellenar las lonchas de queso, previamente partidas por la mitad en forma de rectángulo, dándoles forma de de ravioles y poner en la bandeja, plato o cuchara de aperitivo para meter en el microondas o en el horno para que el queso se funda.

 
Alejandra Felman 
Editora, crítica y docente gastronómica