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Título: Fabada asturiana ( dietas no jejeje) Publicado por: Curuxa en 5 de Noviembre 2004, 12:58:28 Para 4 Comensales
¾ kilo de fabes de la Granja 2 Morcillas de cerdo 2 Chorizos de cerdo ½ kilo de Lacón 100 Grs. de Tocino Ajo Cebolla Perejil Un chorro de aceite Azafrán Se ponen las alubias (que deben de ser necesariamente las de "la granja" o "del cura", que son las que están protegidas por el consejo regulador de la denominación de origen de faba asturiana) en remojo en agua fría, durante la noche, y en agua templada el lacón. En una cacerola proporcionada a las cantidades, se ponen las alubias, el lacón, las morcillas, los chorizos, el tocino, la cebolla cortada en cuatro trozos, el ajo picado, el perejil atado, un chorro de aceite. Se cubre con agua fría y se acerca al fuego, espumándolo cuidadosamente. Roto el hervor, se separa a un lado y se deja cocer lentamente, un poco destapado, procurando que las alubias estésn siempre cubiertas de agua para que no suelten la piel. Se añadirá de vez en cuando agua fría en pequeñas cantidades. Debe vigilarse con frecuencia para que el hervor siempre sea lento y sacudir con frecuencia la cazuela para que no se agarren al fondo. a media cocción se sazonan de azafrán, ligeramente tostado y muy desecho. Cuando estén cocidas se sazonan de sal, teniendo en cuenta la cantidad de carne salada que llevan. Si al terminar la cocción el caldo hubiera quedado demasiado delgado, se pasan una pocas judías por el pasador y se incorporan, dejando reposar a un lado una media hora. En el momento de trasladarlas a la fuente para llevarlas a la mesa, se retiran el perejil y la cebolla. Se sirven con la carne cortada en trozos. en coccion si no lo haceis en olla express calcular un par d horitas a fuego lento. Espero k os chupeis los dedos. :D Título: Re: Fabada asturiana ( dietas no jejeje) Publicado por: Curuxa en 5 de Noviembre 2004, 13:01:13 recomendacion con una buena botellita d vino o con sidra (casi mejor la segunda opcion)
como postre recomiendo arroz con leche o natillas caseras o un pokito de queso cabrales...pa xupase los ddos gente ::) Título: Re: Fabada asturiana ( dietas no jejeje) Publicado por: Karycya en 5 de Noviembre 2004, 21:16:02 Curu...tienes el 77 K por esta receta....mmmmm se ve deliciosa !!!! -besito Título: Re: Fabada asturiana ( dietas no jejeje) Publicado por: Curuxa en 6 de Noviembre 2004, 14:33:15 gracias la verdad k esta buenisima pero es pa comer eso un dia y no comer mas en dos. y desde luego k no es para las dietas xq tiene grasa a tituplen jejeje ;D
Título: Re: Fabada asturiana ( dietas no jejeje) Publicado por: Sory en 7 de Noviembre 2004, 16:46:53 joer mis abuelos`paternos son de asturias y mi abuela hace una fabada k lo flipas,pero los sacramentos siempre los pone separados pork normalmente con las fabes tienes de sobra.
muy buena Curu -besito |