Foro Oficial de PETERPAULXXX.COM

Esta receta no es de las mas sencillas....pero los cocinillas podeis hacerla sin ninguna duda,Y quedareis de cine con los comensales

Lo 1º es que el pescatero nos prepare la merluza,nos la limpie y abra,quitando la espina.La cabeza y la espina nos la reservamos para hacer un caldo

no dejeis de leer este post

http://www.peterpaulxxx.com/foro/index.php?topic=125744.new

Ingredientes marinos a utilizar

Cabeza y espinas para un caldo

Langostinos y gambas tanto para el relleno como para el caldo

Luego apareceran
pero tabn necesitamos una botella de sidra natural y unas almejas

resto de ingredientes
Pimientos verdes
Cebolletas
Tomates muy muy maduros
4 champiñones hermosos
2 huevos para cocerlos
Un vaso de vino blanco
Un vaso de cogñac para flambear

hemos puesto el caldo al fuego  agua sal y los restos del pescado

ponemos dos cebolletas y un pimiento a pochar   

echamos sal para que ablande bien la cebolleta

despues unos 4 langostinos y unas pocas gambas

se echan enteros con caparazon y cabeza

por ultimo el tomate  pelado y cortado en trozos

cuando veamos mas o menos que todo esta bastante hecho

subimos el fuego y añadimos el vino blanco y el caldo (debemos colarlo )

debe hervir todo con fuerza para que evapore el alcohol

lo dejamos reducir poco a poco  bajando el fuego de nuevo

pasados 10 min   subimos de nuevo el fuego  añadimos el cogñac y lo prendemos con un mechero (flambear).

Misma operacion cuando se apague el cogñac bajamos el fuego y esperamos que reduzca  un poco mas

echamos el caldo colado

Flambeamos

Ahora vamos a pasar todo por el pasapures

se puede hacer tabn con cualquier aparato electrico que sirva para triturar

ya tenemos la salsa de marisco

vamos a por el relleno de la merluza

los champis ya los tengo pasados  por la sarten muy picados

ponemos cebolleta y pimiento verde ..tabn picados muy muy fino

cuando este pochada la verdura añadire los champis(que ya estan hechos) las colas  de los langostinos y el resto de gambas  ahora si......pelado todo

Añadiremos huevo cocido.........picado muy fino tabn

 tabn añadiremos un poco de la salsa  de marisco

Vamos con las almejas y la sidra

Voy a abrir las almejas en sidra.....asi sin mas

Sidra hirviendo y las almejas dentro

Guardaremos el liquido para unirlo a la salsa que ya teniamos

Que hierva bien..........solo queremos su gusto  no su alcohol

Tenemos la farsa(relleno) preparada para colocarla en la merluza

La merluza la salaremos por dentro y por fuera antes de ponerle el relleno

Nunca os paseis poniendo relleno en ningun plato

Sino se desborda ..se sale por todos lados y es ingobernable

Asi queda cerrada la merluza con el relleno dentro

esta peso entera 1.5 kg la tuve 15 min a 180º con calor arriba y abajo y el horno precalentado

por fuera esta la salsa que la dejaremos mas o menos espesa usando la sidra hervida  con las almejas

tambien estan las almejas y todo lo que haya sobrado del relleno

Esta muy muy buena......... dudas al privado o aqui mismo

              O0...........ON EGIN.......... O0

está de muerte,  -ok -ok

espectacular receta Sr. Rene, chache de los chaches, azote de pirineos y arboles varios.

 -aplaudir -aplaudir -aplaudir -aplaudir -aplaudir


por cierto que buenas merluzas de pescan por los lagos estos de los pirineos...¡¡¡

 ::) ::) ::) ::) ::) ::)

No me gusta el pescaoooo pero vaya pinta que tiene eso, vaya telaaaaaa!!!

Molaaaaa sosio mola,,, se echaban de menos tus clases magistrales...

Tomamos notaaaaaaaaa! ;)

chacheeeeeeeeeee  -alabar

cuando comemos?

tu cocinas y yo me lo como todo..... ;D

el 17 

.......otia chache......con lo que traga la kika........mas te vale comprarle un traje¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡

 :o :o :o :o :o :o :o :o

El ChaChe siempre impresionando.


qué sería de ti sin tu pescadero? que te abre las almejas y todo............. >:D ;D

hablaremos de este plato.

Oye, que ya has visto que la Kika te lo come todo.................

tiene muy buena pinta...  -ok pero tengo una duda... una vez q rellenamos la merluza y le ponemos la salsa con las almejas... ¿de hornea?... porq la merluza está cruda no?...  :-\\\\ 

ay Canela! cómo eres! todo el día pensando en carne cruda!! >:D ;D

Pozin ta crua........ pero se hornea  si

 O0....un placer vertey leerte ...... O0

.....gracias chache....no esperaba menos de ti...... -bye

Zumbombom  esas lentes ¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡

que no era pa ti el mensaje ...........

        O0,,,,,,,,,,,,,,,CELOSONNNNNN......... O0

Pues no había visto yo esta receta !!!

Del mar al cielo pasando por la cocina de rené  ::)  ::)

Si es que este hombre no deja de sorprenderme con estos manjares.

 -alabar -alabar -alabar buenísimooo, pero para cuándo una invitación a cenar.........?  -ok

 -alabar -alabar -alabar -alabar -alabar -alabar -alabar

Mi primer karma post-vacacional acaba de serle adjudicado.

No pretendo hacer ránkings de popularidad para recetas a lo ELAN (la deidad correspondiente me corte el dedo antes de darle al intro para publicar una encuesta similar)... Pero es la receta más atómica de las que he visto en el foro (Piri, lo siento, las tuyas ante esto son medalla de plata).

 -alabar -alabar -alabar -alabar -alabar -alabar -alabar

la leche... estoy salivando todavía :)

Peter... mira que no gustarte el pescado!!! Eso es que no lo has comido bueno!! :D

Eso tiene que estar bueno que te cagas... me han entrado ganas de probarlo. Si lo hago algún día, además añadiría champiñones al caldito.

 ::) ::) ::) ::)

Madre miaaaa!!! Vente pa casaaaaa!!

 a ver Comandante, que lo decía por mí!  -juasjuas -juasjuas

Anda que no está cariñosón el JR cuando llega el otoño! -fies

joer javirene que eso tiene una pinta que....ñam ñam !!! ::) ::)
cuando bajabas pa murcia me dijiste??  ??? >:D  es por ir comprando los ingredientes  -juasjuas :P
karmazo xulo!!!

eso no me decías anoche golossssssónnnnnnn!  8) ;D :P   -juasjuas