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Hola amig@s!

Muchas veces no nos metemos a hacer los platos de toda la vida pq "no nos atrevemos". preferimos solucionar una comida con una ensalada y algo frito de segundo.

Pues hoy vamos con algo más clásico que El Misionero.



por cierto, en este plato es importante comentar que
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(para 3 indios  -bailarin)

1/2 Kg de garbanzos (pedrosillanos!)
550 gr de zancarrón
1 diente de ajo
1 pimiento verde grande
1 zanahoria grande
3/4 partes de una cebolla
2 patatas medianas
Aceite de oliva (0,5º)
Sal

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 (incluyendo el picado de los ingredientes y la limpieza del zancarrón)

1h 15 minutos  (en olla a presión)
3h 15 minutos  (en olla abierta a fuego lento)

Imprescindible poner en remojo los garbanzos la noche anterior.


Con 6 horitas basta , lo digo por si os pilla el toro.


No hace falta ahogarlos dos dias en agua pq si no se descomponen en la olla a presión de tan hinchados que están

Así te venden el zancarrón.

no os enseño la cara B del zancarrón (que en este caso echaba para atrás  ;D) pero a menudo tiene una capa de piel  o unas hebras de grasa, que, DEPENDIENDO DEL GUSTO DE LOS COMENSALES, ES CONVENIENTE QUITAR.


De lo contrario, la textura puede ser muy gelatinosa o dejar demasiado aceitoso el plato.

Quitamos la piel que os comentaba antes (si la tiene!!)



dedicado a los críticos del post de los txipis  -juasjuas:

Como veis, pa las cosas que no son gelatinosas no me pongo guantes............ -maza -maza

Quitamos las hebras SI NOS APETECE QUE LA CARNE LUEGO QUEDE FINITA, SIN TROPIEZOS HEBROSOS.


Advierto que es muy complicado quitar esas hebras, así que , que nadie se mate currándose el zancarrón

Lo cortamos finalmente en trocitos pequeños. Al gusto del consumidor.


Hay gente que sirve el zancarrón aparte. Lo pone grueso y grande y luego cada cual se coge lo que quiere.

YO, prefiero tenerlo todo junto en el plato, y que los trozos sean pequeños

Ahí tenéis una foto de cómo los he cortado de tamaño.

vamos p'allá!


Picamos todo en TROZOS GRANDES.

Reservamos las patatas, que entrarán al plato en otra fase diferente. Como veis, cortadas en cuadraditos, sin esmerarse gran cosa.

calentamos aceite de oliva. POQUITO ACEITE. Lo justo para cubrir el fondo de la olla a presión.

la carne más adelante, aportará le resto de grasa.


Echamos un ajito cortado en trozos grandes y dejamos que se dore mientras se calienta el aceite.

3 minutillos después, echamos todos los vegetales, menos la patata.

En 2 minutos se habrán reblandecido. No hace falta más.

Ahora vamos con lo más importante del plato, en mi opinión:REHOGAR EL ZANCARRON


AQUI ES MUY IMPORTANTE ECHARLE SAL DIRECTAMENTE A LA CARNE. Echadle la que consideréis (1 cuchara de café no le sobrará lo más mínimo)

Subimos el fuego a tope y lo cocinamos 2 minutos hasta que cambie de color por fuera. es importante para que libere la grasa de golpe y luego quede menos gelatinoso.

Así debe quedar. Ligeramente hecho, pero apreciando que las hebras de grasa se han ido deshaciendo.

vamos a echar  a los protas del plato............... -saltar -saltar


Los garbanzos.

Escurridos!!

Revolvemos todo bien.............

Echamos las patatas......................

Echamos tres vasos de agua y más sal.

Cuánta?



gran pregunta Watson, gran pregunta...............

echadle tranquilamente otra cucharada de café.

Cerramos la olla  a presión y lo tenemos al menos 45 minutos.


ya sabéis cómo se usa la olla a presión: primero fuego fuerte hasta que suba el indicador de presión y evacúe el aire, y luego, bajamos el fuego , lo suficiente para que el inidcador de presión se mantenga arriba del todo, durante todo el proceso de cocción.

El tiempo de cocción es muy  variable. Depende del tamaño de la carne, calidad.....

Al loro: en olla abierta, con todo el tiempo del mundo, queda mejor ligado todo, pero requiere tranquilamente 3 horitas de cocción a fuego leeeeeeeeeeento.  
Lo habitual es ABRIR PASADO ESTE TIEMPO LA OLLA, COMPROBAR SU ESTADO, Y VOLVERLA A CERRAR Y CALENTAR A PRESIÓN EN PERIODOS DE 10 MINUTOS, hasta que esté cocinado a vuestro gusto.


bueno, aquí está: la carne blandita, los garbanzos blandos pero sin "derretirse", la patata hecha...............ñam ñam!

hala! a comer!

como en casita de mamáaaaaaaaaaaaaaaaaa!!! -bye -bye


buen provecho!! -beer


ah! que no falte un vino rosado suavecito para este plato!!!

k rico piri karmitaaa -besito -besito

no habra por casualidad 2111 garbanzos??

es el numero ke te acabo de poner.... -bailarin


ke pinta piri ke pinta !! ::)

porkeacabodecomerkesinovoyadarteunmordiskito......  ::)

Muy buena idea esto de postear recetas de "toda la vida"  A ver si asi podemos dejar de ir a casa de mama con un tupper vacio debajo del brazo  :P

Mira el Piri que apañao  :o :o  con los fogones.

Lástima que se te haya pasao la mano con los garbanzos, cosa que tu intestino delgado pagará... ya que recomienda como ingredientes ...

(para 3 indios   -bailarin)

172 Kg de garbanzos
550 gr de zancarrón
1 dientes de ajo
1 pimiento verde grande
1 zanahoria grande
3/4 partes de una cebolla
2 patatas medianas
Aceite de oliva (0,5º)
Sal

Lo probaré con menos garbanzos. El karma 2113 rompe el caprichoso capicúa.

ja ja ja!!!  se ve que el caps shift andaba vago y se quedó pulsado el 7 en lugar de la barra!

impresionao me he quedao Michelangelo!  alguien que se ha leido la receta!!!!!! -beer -alabar

... PUEZ ZI, LEÍ LA REFETA, Y ME DI KUEN .... PORQUE TODAFIA EZTOY KOMIENDO FARFANZOZ ....

... POR FIERTO PIRI, KOJONUDO, TIO, KOJONUDO, ... MIENTRAZ ME DEJEN ZOLO EN UNA HAFITAFIÓN .... TODO FIEN...

jajajajajajjaja

ahora entiendo porke se ha kedado corto con las albondigas..... :P

(ke sepas ke yo he leido la receta enterita y no me habia dado cuenta   -cabezon )

Pobre hombre, qué noche vas a pasar!! 172 Kg de garbanzos en una atacada!


a ver si el MichelAneglo va ser vasco...........................!!

le dicen que hay comérserlos y oiga , pues, Mari, que me los he comido, pues!!!!!!! -juasjuas


Kika, aporta pruebas de que te la has leído!  a       ver,,,,,,,,,,a verrrrrrrrrrrrrr :P ;D

Francamente muy buena

              O0......rikos rikos rikos....... O0

PD Respècto a ir abrindo la olla cada 10 min  o estar 3 horas  en el fuego   hay un termino medio que es el que se emplea en mi casa  con todas las legumbres es darle directamente 20 min y despues dejar que  se ligue todo a fuego muy muy suave

Pq al final cada vez  q abres la olla  es peder vapor y ademas hay que esperar a que pierda presion  se pierde calidad y tiempo

Buen cocinero.  -aplaudir

¿Te quieres casar conmigo? No se puede perder una oportunidad como esa.  -saltar

Yo no soy muy amante de las legumbres, pero de vez en cuando, es una delicia para el paladar.

aplaudido quedas

Tengo hambre!!!!!!!!
Que rico!!!!

Y esta vez sin guantes!  :P
Karmazo!!

ayyyyyyyyyyyyyyy! si es que no apreciaís a un hombre con dedos hábiles!!!!!!!!!

si incluso con guantes limpio txipirones...................!! 8) >:D