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Bueno aqui os dejo una receta que aun pareciendo liosa merece la pena intentar

Tapa de ternera en algun lugar tambien le llaman aleta  es una carne tierna y que se deja manipular  por la forma concreta que tiene

Junto con la tapa que pesaba un kilo hay 250 grs de magro de cerdo picado

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Ingredientes que usare  para hacer una salsa y  parte del relleno

hay una patata que freiremos  cortandola  tipo chip

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Cebolla Puerro Pimiento verde Tomate Ajo Zanahoria y Champiñones

Mientras picaba eso..........deje un huevo( de gallina) cociendo

Dejaremos que el calor trabaje en los alimentos

sal y pimienta para la carne

trocearemos el huevo y la lata de los pimientos abierta

Pondremos despues de salpimentar  la patata frita los pimientos  sin  cocinar encima  el huevo cocido y picado   por ultimo la carne   picada

De toda la verdura  de la salsa  que  se esta pochando usaremos un poco para colocar como ultima parte del relleno

Enrollamos la carne  procurando que no se nos salga el relleno

esta es la parte mas fastidiosa de la receta


hay que procurar no  rellenar muccccccchhhhhhhhhhhhhooooooooo

pq sino .....ni manejamos el  enrollado y encima quizas luego no podamos

cerrar el rollo

Con la yuda de esa botella de  vino le vamos a poner una redecilla a la tapa ya enrollada

colocaremos el culo de la botella  en una de los extremos  y pasaremos la redecilla para que nos sujete toda la carne

 O0        VOILA ¡¡¡¡¡¡¡

     la redecilla  te la da el carnicero......sino......  se enrolla  con una cuerda  sin mas

Ahora vamos a dorar    la carne  en abundante aceite y muy caliente

se trata de que se churrusque un poco por fuera  de tal manera que el interior quede cerrado y no pierda jugosidad

en el aceite ponemos un par de dientes pelados pero sin cortar ........sencillamente aplastados  con la mano

Como habiamos quitado verdura que hemos usado  en el relleno debemos de hacer mas verdura  para la salsa

aprovecharemos el aceite en que  hemos dorado el relleno  .colarlo q  estara con impurezas..........pero con saborcito

a picar mas cebolla pimiento puerro etec etc etc

que siiiiiiiiiiiiii        que hay que colarlo

A esa verdura hay que  añadirle  liquido caldo agua   vino    .........

yo le añado vino y agua

la tapa la he colocado en un recipiente  de horno

Pasamos la salsa y se la añadiremos a  la tapa 

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bueno asi nos queda mas o menos  ya  esta salseada

la dejaremos para mañana   esta mas rica  de un dia para otro

Al dia siguiente se meta al horno

unos 20 min  con el horno precalentado a 200


una vez calentito se saca a una fuente y se corta.......  se sirve y se va salseando  cada plato

o bien se va cortando y se hacen los trozos que deseemos .......

lo no cortado permenacera jugoso  .asi dura mas ........

patatas fritas bien escurridas   arroz  hervido    pure de patatas  o  de manzana

 son buen acompañamiento  para este plato

Detalle del corte de la tapa rellena  una vez  terminada  y antes de terminar de cocinarla  en trozos para comer

espero q  alguien se anime y comente que tal le ha salido

Buen provecho

joder que buena pinta! mira que cené a las 20:30 anoche y me he levantado con un hambre de campeonato eh.....

a las 11...el diario, la copita d evino y un par de tapitas de estas...y en la gloria....

genial... javi

 -alabar

Los colores, maravillosos.

El olor y el sabor, me remito a tus propias sensaciones.

 -ok

karma

mmmmm ke pinta mas buena tiene !!!

el 747


el huevo tiene ke ser de gallina??? :P

Joder Rene, que artista.............. -ok -ok -ok -ok

Ole ole ole,,, vaya calidad de cocina,,, awitaaaaaa!!!!

Que pedazo de pinta tiene tron,,,, ufffff

ole, ole ole.......................

si es que estes forero es la relecheeeeeeeeeee!!!


Como decían en la tele hace 20 años:




karmazo de primera categoría JR!!!! -beer -beer


superbien explicado y documentado!!!!!!!! -alabar

:o :o

Con el cacho jambre que tengo, válgame el payo René con sus recetas!!!

madre k fame me ha entrao en un momento...s me hace la boca agua -alabar -alabar Javi vaya recetazas k t curras.

Karmita campeon!

Vaya currada! No creo que tengamos mucho tiempo entre semana para poder hacer la prueba, pero bueno, lo dejamos en la recámara para hacerlo algún día.

Tiene una pinta estupenda, en serio.

¿Ya queda bastante hecha la carne? Sobre todo la que va en el relleno, la picada de cerdo... Es que se supone que la carne de cerdo se debe comer siempre bien pasadita...

 -besito

Vaya pinta mas buena que tiene esto.... con el hambre que tengo yo a estas horas....

tiene una pinta estupenda, lastima que  mi novio no soporte el pimiento y no tenga narices de reconocerlo -saltar

eso es que no te has puesto a enseñárselo........... :P

Tampoco es tan grave reconocer que no te gusta el pimiento no LLuvia? ;D

Depende de quien no lo reconozca.... claro :-X

Karmazo¡¡
si señor!,virtuosidad de diseño y compilacion excelente sin errores... -oeoeoe

De aquí a a nada,le quitas el sitio a argiñano,javi-rene3... -alabar -oeoeoe

acabo de almorzar y te digo que se me volvio a hacer agua la boca.....



Comeria nuevamente!!! -cabezon